Am 14.12.2010 hielt Herr Varnagy Attila von der Firma Raps einen Vortrag über molekulares Kochen.

Die Molekularküche finde ich persönlich sehr interessant. Es können verschiedenste Gerichte zubereitet werden und dabei ist auch immer etwas fürs Auge dabei, da man seine Kreativität bestens zum Ausdruck bringen kann.

Auch das Arbeiten mit Stickstoff in Kombination mit Nahrungsmitteln wurde uns gezeigt. Dabei mussten wir aber besonders vorsichtig arbeiten, denn der bis zu –196 °C kalte Stickstoff kann zu erheblichen Verletzungen bzw. Erfrierungen führen.

Wir persönlich waren alle sehr begeistert, offen bleibt jedoch die Frage, ob der Geschmack molekularer Gerichte jedermanns Sache ist.

Isabella Horngacher