Der Herbst hat bereits Einzug gehalten, der Winter steht vor der Tür. Kulinarisch gesehen kommt also das im Tyrolia Verlag erschienene Wildkochbuch „Einfach Wild“ von Paul Dollinger, Trixi Frenzl, Peter Kojat-Hölbling und Rudolf Pittl gerade recht. Zu dessen Präsentation luden am 12. November 2008 der Tiroler Jägerverband und die Tourismusschulen Am Wilden Kaiser. An die 120 Gäste, darunter die ehemalige Direktorin der Schule und jetzige Landesrätin Mag. Dr. Beate Palfrader und Landesjägermeister Brig. Karl Berktold, lauschten den Ausführungen der Autoren, die viel Interessantes über Wildbret zu berichten wussten.

Dass sich traditionelle Küche und modernes Kochen durchaus verbinden lassen, beweisen die Rezepte rund um Hirsch, Reh, Gams oder Murmeltier. Ob Carpaccio, Piccata, Pizza oder Paella: Dieses Kochbuch präsentiert Klassiker in neuen Variationen und Kompositionen, in deren Genuss die anwesenden Wildliebhaber im Anschluss an die Präsentation dieses Standardwerkes der modernen Küche kamen. Unter der Leitung der Praxislehrer Dipl.-Päd. Helmut Gantschnigg und Mag. (FH) Franz Stanzl servierten Schülerinnen/Schüler des 2. Aufbaulehrgangs Schmankerln aus heimischen Wäldern.

Für die passende Musik sorgten die Jagdhornbläser aus dem Bezirk Kitzbühel. Trixi Frenzl, Mitautorin und Praxislehrerin an der Tourismusschule St. Johann, freut sich: „Dieses Buch war eine große Herausforderung für alle Beteiligten. Handelt es sich immerhin um eine Co-Produktion der Tiroler Tourismusschulen Villa Blanka, Zell am Ziller und St. Johann in Zusammenarbeit mit dem Tiroler Jägerverband.“ Wir wünschen guten Appetit!